Chủ đề: chất lượng hồ tiêu
Chỉ số hoạt độ nước aw của hồ tiêu: hiểu và kiểm soát đúng
Giải thích sự khác nhau giữa hoạt độ nước và hàm lượng ẩm, quy trình đo aw, cách đọc độ phân tán và ứng dụng trong quản lý lô hồ tiêu.
Kiểm soát dị vật kim loại trong hồ tiêu: nam châm và máy dò
Hướng dẫn lập bản đồ nguy cơ, kiểm soát thiết bị, xác minh nam châm và máy dò, cách ly sản phẩm khi phát hiện bất thường.
Đánh giá cảm quan hồ tiêu hạt: xây quy trình thử mùi vị nhất quán
Quy trình cảm quan từ chọn người thử, chuẩn hóa mẫu, mã hóa, phục vụ đến ghi nhận cường độ và nhận diện mùi bất thường.
Bảo quản hồ tiêu sau thu hoạch: yếu tố nhỏ nhưng ảnh hưởng lớn tới giá
Bảo quản hồ tiêu sau thu hoạch quyết định độ khô, mùi, màu, tỷ lệ tạp và khả năng thương lượng giá khi bán cho đại lý hoặc cơ sở sơ chế.
Độ ẩm hồ tiêu ảnh hưởng đến giá bán như thế nào?
Độ ẩm tác động tới bảo quản, tỷ lệ hao hụt và mức giá thương lượng. Đây là những điểm cần kiểm tra trước khi giao hồ tiêu.
Thời điểm thu hoạch hồ tiêu ảnh hưởng gì đến chất lượng hạt?
Thu hoạch đúng thời điểm giúp hạt tiêu đồng đều hơn và giảm rủi ro chất lượng trong các khâu phơi, bảo quản và bán hàng.